黑木耳一直是很多人又爱又怕的食物，爱是因为它口感很好，营养价值也比较高，不仅是一道美味同时也是调养身体的好帮手。但有些人就对其特别的害怕，因为这几年不仅是在新闻上，在生活中也能也听闻不少人因吃黑木耳而中毒致命的报道，而导致这样情况出现的根本原因就是，泡发木耳的时间太长引起的。

但就在去年的下半年的时间，就出现了这么一件事，有一个七岁的女童因为吃了黑木耳后出现了中毒情况，脏器衰竭经过了好几轮的换血和抢救之后，依然还未能苏醒过来，而不少人将病因锁定了吃了浸泡了两天两夜的黑木耳上，但平时也有人吃了浸泡时间长的木耳，也没见到有什么事情啊？为何这位七岁的女童会发生这样的悲剧呢？

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病因不或许不在泡发的时间

在这个事件发生之后，有关部门也进行了相应的调查，然后发现家里尚未泡发的木耳并没含有毒素，而已经泡发的剩余嘿木耳则含有剧毒，很多人都觉得这已经是板上钉钉了，看吧病因就是因为泡发的时间太长了，但经过了实验以后发现，就算浸泡了1-5天，也并未含有毒素，那么到底是什么原因导致的中毒问题出现呢？

病因在于泡木耳时这一步没做好

通过进一步的研究以后发现，原来有毒的木耳中含有一种名为米酵菌酸的物质，它是一种有毒物质会导致人体中毒甚至会导致人体死亡，而它的出现其实是因为一种名为椰毒假单胞菌的细菌释放出现的，它其实常见于一些没变的食物中，例如霉变的玉米，小米，小麦中都有发现，而同样的木耳之所以会一个含有米酵菌酸，一个没有或许和它所处的环境不一样。

简单一点来说就是，有可能是孩子食用的黑木耳，在泡木耳时候使用的器具有很大的关系，它或许曾经接触过霉变的玉米，小麦等食物，但没清洗干净后就用来泡发黑木耳，导致米酵菌酸的累积，从而让黑木耳存在大量的毒素，人在吃了以后中毒的几率就会变的十分的大了，而泡木耳时使用的器具，一定要先清洗，以免发生和小女孩一样的悲剧。

除了注意器具清洗这些你也该了解下

在泡发木耳的时候，除了要注意好器具的清洗之外，泡发木耳时，有很多地方都是需要我们多注意的，例如除了用具的清洗，木耳的清洗也十分的重要，在泡发之前一定得要先清洗干净。

同时泡发木耳并非意味着要一直泡，在泡的时候要注意好换水，而在泡发好之前要多留意，如果发现黑木耳出现了意味，或者泡发的水中出现了黏液，那切记不可食用，同时黑木耳不宜泡发时间过长，一般来说不建议使用泡发超过八个小时的黑木耳，容易给身体带来损伤。

最后黑木耳一次泡发以后，最好尽快吃完，最好不要隔夜，因为黑木耳在泡发后本身就属于保质期很短的食物，如果泡发后保存的时间长了，容易导致有害细菌的残留不说，再次使用对人体的益处也不大，食用木耳不宜过夜。

黑木耳虽然是一种营养均衡，养生保健效果强，口感十分好的食物，但是在食用上也需要多加注意，尤其是文中的泡发时候的器皿，更是应该多注意清洗，避免因为长时间的泡发从而导致毒素的残留或者堆积，从而让我们出现食物中毒的悲剧，以上的这些注意事项，希望你能重视起来。